韭菜盒子和面小窍门
韭菜盒子的面皮是比较重要的，想要做出好吃的韭菜盒子，其面皮就占据了很大的一部分，而面皮和面也是一个非常重要的点，而韭菜盒子和面小窍门具体有以下几个：
温水和面
韭菜盒子是可以用冷水和面，也可以用热水和面的，但是一般都不建议，因为冷水和面和出来的面皮会比较硬一些，而用热水和面和出来的面皮则会比较软一些，无论是哪种都不能制作出好吃的面皮。
而韭菜盒子的面皮比较适合用温水来和面，也就是俗称的半烫面，温水和出来的面团会比较柔软，并且不粘牙，就算是放凉了其也是柔软的。
充分揉和
在和面的时候，最好是充分的揉和面团，让面团呈现出一个光滑的形态，其内部没有明显的颗粒，这样的面团制作出来的面皮口感才比较好。
韭菜盒子怎么和面酥脆
韭菜盒子和面变得酥脆主要是跟面团的软硬程度有关，其面团越硬其口感也就越脆，也就是说冷水揉出来的面团是比较硬的，可以达到脆。
其次就是酥，建议是可以加入一点热水，不宜过多，冷水和热水中和之后，可以缓和其脆感，使得面团相对柔和一些，制作出来韭菜盒子也就会比较酥脆。
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