水发鱼翅怎么发?
鱼翅的水发方法如下：
1 剪边，将鱼翅的薄边剪去。
2 浸泡，冷水中浸泡10—20小时，至鱼翅回软。
3 焖煮，鱼翅放入沸水中煮1小时，再焖4---5小时，至砂粒大部份鼓起后，用刀边刮边洗，除净砂粒。
4 出骨踢腐。
5 漂洗，鱼翅用清水漂浸24小时，中途换水2次，以促进泡发和去腥味。然后在放入锅内焖煮1—2小时，至完全发透后取出，用清水漂洗干净，去除异味。
鱼翅一人一次泡发多少?
一个人一次吃二克左右也就可以,到时候我们把鱼翅洗净,用味精,精盐,胡椒粉,花椒,大料腌制好,然后把它放在油锅煎炸一下,加味精,盐,煮十来分钟就行了。
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